名称：柠檬酸铵
别名：柠檬酸三铵
英文：Triammonium Citrate/Ammonium Citrate
分子式：（NH4)3C6H5O7
分子量：243.22
性状：
白色晶体或粉未。有潮解性。溶于水和酸。加热至熔点即分解。密封保存
质量标准：
质量标准为企业根据《中国食品添加剂手册》制定企业内控标准。
项目 单位 企业内控
性状   白色结晶或结晶性粉末
含量 % ≥98.5
燃烧残渣（以硫酸盐计） % ≤0.1
PH值 （10W/V% 溶液25℃）   6.5-7.0
硫酸盐 % ≤150
氯化物 PPM ≤30
磷酸盐 PPM ≤20
重金属 PPM ≤10
铁 PPM ≤10
砷 PPM ≤3
铅 PPM ≤5
钙 PPM ≤100
草酸盐 PPM ≤400

用途：
本产品以一水柠檬酸为原料，经精制提取而成。主要用作缓冲剂；乳化盐，现在陶瓷行业有广泛应用。