柠檬酸钠 是一种有机化合物，化学式为C₆H₅Na₃O₇，广泛用于食品、医药及工业领域。 ‌

食品领域

作为酸度调节剂、稳定剂和防腐剂，用于乳制品、饮料、冰淇淋等，可延长保质期并改善口感。例如在果汁中防止蛋白质凝固，在碳酸饮料中平衡酸味。 ‌

医药领域

‌抗凝血剂‌：用于血样采集管（如蓝头管），通过螯合钙离子防止血液凝固，加入钙后可恢复凝血功能。 ‌

‌尿液碱化剂‌：治疗尿酸结石，口服后代谢为碳酸氢盐提升尿液pH值，促进尿酸排泄。 ‌

‌缓冲剂‌：调节药物pH值，增强稳定性，掩盖苦味。 ‌

工业领域

‌清洗剂‌：螯合金属离子，用于锅炉除垢、电镀废水处理，环保且不腐蚀设备。 ‌

‌化妆品/摄影‌：调节pH值、稳定剂或显影剂成分。 ‌

其他用途

‌实验室‌：作为缓冲液、电泳液成分，维持pH稳定。 ‌

‌食品添加剂‌：最大用量需符合国家标准，过量可能引起腹泻等不适。 ‌